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       打蛋機的結(jié)構(gòu)一般是由：攪拌器、容器、轉(zhuǎn)動裝置、容器升降機構(gòu)及機座等組成。

打蛋機的一般工作原理:

在打蛋機的操作過程中，攪拌器以高速旋轉(zhuǎn)，強制攪拌，使配制的材料充分接觸，受到劇烈摩擦，實現(xiàn)了混合、乳化、膨脹以及排除部分水分的作用。 因為調(diào)合材料的粘度比和面機攪拌的材料低，蛋卷的轉(zhuǎn)速比和面機的轉(zhuǎn)速高，一般在70~270r/min的范圍內(nèi)，稱為高速調(diào)合機。

攪拌容器各軸線:立式調(diào)合機、臥式調(diào)合機以攪拌軸數(shù)量分開:單軸調(diào)合機、雙軸調(diào)合機、多軸調(diào)合機。

按操作情況:間歇式、連續(xù)式。按槳轉(zhuǎn)速:高速、中速、低速(低速70r/min、中速125r/min、高速200r/min )

  打蛋機是生活中常見的、使用頻率高的生活電器，由于設(shè)計使用的原因，核心部件的旋轉(zhuǎn)裝置會偶然發(fā)生接觸食品的現(xiàn)象，在保證旋轉(zhuǎn)裝置的密封潤滑、消音噪音、耐磨損性的同時，還必須在可動部位確保食品級潤滑脂。

  菲爾特食品級潤滑脂 是選用食品級的基礎(chǔ)油和無毒無害的添加劑精制而成。專為偶爾與食品相接觸的食品加工、包裝機械及制藥設(shè)備的潤滑而設(shè)計。針對苛刻的工作環(huán)境（高/低溫、高轉(zhuǎn)速、高扭力）能有效的降低噪音，減少機械的磨損、延長使用壽命并降低維護頻率。并通過USDA/NFS H1食品級認證，不含任何有毒物質(zhì)及重金屬，對人體無害。適用溫度范圍：-30℃～+250℃。