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“食用油比使用食品級潤滑油更安全”的觀點涉及到對食品級潤滑劑概念理解的一個誤區(qū)。食品級潤滑劑必須通過NSF H1和3H的認(rèn)證，它的成分要符合FDA(美國食品和藥品管理局)法規(guī)要求。如果誤食含有食品級潤滑劑的食品，對人體健康不會造成影響，因為食品級潤滑劑是無毒無害的。

若使用色拉油、植物油等來潤滑設(shè)備，將產(chǎn)生很多問題，如：

①其潤滑性能遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上專業(yè)潤滑劑，在沖擊負(fù)荷或重負(fù)荷的情況下很難達(dá)到潤滑要求，會對設(shè)備造成很大的磨損傷害。

②動植物油脂很容易發(fā)霉、變質(zhì)，產(chǎn)生細(xì)菌和有毒物質(zhì)，反而更容易污染食品。

③動植物油脂在低溫下會凝固，起不到應(yīng)有的潤滑效果。

④植物油脂抗高溫氧化能力較差，高溫氧化后會生產(chǎn)有毒有害物質(zhì)。

⑤植物油脂黏溫性比較差，比較容易流失或蒸發(fā)，需要頻繁的加注。

因此，食用油脂只適用于工作溫度不高，并經(jīng)常與食品發(fā)生接觸的部位，如：食品切刀潤滑。對于其它生產(chǎn)機(jī)械需要潤滑的部位萬不可以使用食用油脂代替，其造成的后果不堪設(shè)想。